Vins Sauternes Château Lmond - 2011

Avis Viniou

Le Château Delmond 2011 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, dans la région de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné d’une touche de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce millésime 2011 bénéficie de conditions climatiques propices à la botrytisation, ce fameux « pourriture noble » qui concentre les sucres et sublime la complexité aromatique du vin. Vinifié avec minutie, le Château Delmond exprime des arômes généreux de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de fleurs blanches et quelques touches subtiles d’épices douces et de vanille, héritées de son élevage partiel en fûts de chêne.

Le Sauternais se distingue par son microclimat unique, façonné par la proximité de la Garonne et du Ciron. Ces deux rivières génèrent brumes matinales et après-midis ensoleillés à l’automne, des conditions indispensables au développement du botrytis cinerea. Les graves et argiles du sous-sol favorisent un bon drainage et une maturation optimale des raisins. Cette région prestigieuse, riche d’histoire, produit certains des plus grands liquoreux du monde depuis le XVIIIe siècle, réputés pour leur profondeur, élégance et potentiel de garde.

Du point de vue gastronomique, le Château Delmond 2011 s’accorde magnifiquement avec la cuisine du Sud-Ouest : essayez-le sur un foie gras mi-cuit ou sur un magret de canard aux pêches. Son sucré équilibré lui permet d’accompagner aussi bien un plateau de fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, que des desserts raffinés à base de fruits jaunes, une tarte aux abricots ou une crème brûlée. Pour plus d’originalité, il révèlera toute sa grâce sur une cuisine asiatique légèrement épicée ou des plats aux sucrés-salés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C. Pensez à le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2011, déjà à pleine maturité, peut se savourer dès aujourd’hui ou continuer à reposer quelques années en cave pour le plaisir d’une belle évolution.