Vins Sauternes Château Delmond - 2022

Avis Viniou

Le Château Delmond 2022, un Sauternes issu du prestigieux Sauternais à Bordeaux, est un vin blanc moelleux élaboré selon la tradition de l’appellation. Ce vin est principalement conçu à partir de Sémillon, cépage roi de la région, souvent complété par une touche de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée avec des épisodes de brume matinale sur la vallée du Ciron, a permis le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant saveurs et sucres naturels dans le raisin. La vinification s’effectue par tries successives, récoltant uniquement les raisins botrytisés à maturité, puis un pressurage lent et un élevage soigné en barriques, affinant la texture et la complexité aromatique du vin.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, forgé par la rencontre de la Garonne et du Ciron, favorisant la formation des brumes automnales indispensables à la surmaturation du raisin. Les sols de graves, d’argiles et de limons, drainants et chauds, soutiennent la maturation lente et régulière de la vigne. Ce terroir d’exception, réputé depuis plusieurs siècles, confère aux vins de Sauternes leur réputation mondiale, conjuguant finesse, élégance et puissance aromatique.

Pour accompagner ce Sauternes 2022, privilégiez des associations classiques : foie gras poêlé ou en terrine, roquefort, fromages persillés ou encore volailles à la crème offriront un équilibre harmonieux entre le sucre et l’onctuosité du vin. Sur le plan régional, essayez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest ou des cannelés bordelais pour sublimer ses arômes de fruits confits, miel et épices douces. Plus audacieux, il révèlera sa fraîcheur sur des plats exotiques comme un curry doux de gambas.

Servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C pour en apprécier toute la subtilité. Veillez à le carafer légèrement si le vin est très jeune, afin d’ouvrir son bouquet dense et raffiné. La dégustation promet une finale longue, soyeuse, et d’une rare gourmandise.