Vins Sauternes Château Lmond - 2010

Avis Viniou

Le Château Lmond 2010, issu de l’appellation Sauternes AOC, est un vin liquoreux emblématique du Sauternais, au cœur de la région bordelaise. Ce vin est élaboré principalement à partir de Sémillon, agrémenté de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, cépages traditions de l’appellation. 2010 est un millésime très apprécié à Bordeaux, notamment pour la qualité des vendanges, favorisée par des conditions météorologiques idéales qui ont permis à la fameuse pourriture noble, le Botrytis cinerea, de concentrer les baies et de développer toute la complexité aromatique caractéristique des grands Sauternes. La vinification, menée avec soin dans de petits fûts de chêne, favorise une expression raffinée des arômes : le Château Lmond 2010 se distingue par sa robe dorée, ses arômes de miel, d’abricot confit, de fruits secs et de fleurs blanches, soutenus par une bouche ample, onctueuse mais équilibrée par une belle fraîcheur.

Le Sauternais profite d’un microclimat exceptionnel, grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron, deux rivières dont les brouillards matinaux favorisent le développement du botrytis. Les sols graveleux et argilo-calcaires, alliés à un savoir-faire ancestral, offrent un cadre unique à ces vins de dessert, souvent surnommés « l’or de Bordeaux ». L’histoire viticole locale, intimement liée à la noblesse et à la Cour depuis le XVIIIe siècle, a façonné un territoire voué à l’excellence pour les liquoreux.

Ce Sauternes 2010 se marie parfaitement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il sublime également les desserts aux fruits jaunes, la tarte tatin, ou encore des plats asiatiques légèrement épicés qui valorisent sa douceur. On peut oser un accord local avec une poêlée de cèpes ou un poulet aux morilles à la crème.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Lmond 2010 bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut se boire dès à présent ou continuer d’évoluer en cave pendant plusieurs années.