Vins Sauternes Château Lmond - 2004

Avis Viniou

Le Château Lmond 2004 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, célèbre pour ses vins doux raffinés du sud de Bordeaux. Ce vin, probablement élaboré à partir d’un assemblage classique de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, bénéficie d’un millésime 2004 connu pour avoir produit des vins équilibrés et élégants. Le terroir du Sauternais, marqué par la proximité du Ciron et de la Garonne, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production de grands liquoreux. En cave, la vinification se fait traditionnellement par pressurage doux des raisins surmûris, puis un élevage en barriques de chêne qui confère au vin une texture soyeuse et des arômes complexes de fruits confits, miel, abricot et parfois d’amandes grillées ou d’épices douces.

La région du Sauternais occupe une place privilégiée dans le vignoble bordelais. Les brouillards matinaux générés par la rencontre des deux rivières sont une bénédiction pour le développement de la pourriture noble, condition sine qua non à la confection de ces nectars dorés. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaire, permettent une belle concentration aromatique dans les baies et un équilibre remarquable entre fraîcheur et douceur. L’histoire de Sauternes est séculaire et imprégnée du souci d’excellence, ce qui lui a valu sa réputation mondiale.

Pour mettre en valeur l’intensité aromatique et la sucrosité du Château Lmond 2004, privilégiez des accords délicats. Le foie gras mi-cuit, les volailles en sauce aux fruits ou un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort font merveille. Côté desserts, une tarte fine à l’abricot ou aux pêches, voire une simple salade de fruits exotiques, révèleront la fraîcheur du vin tout en s’accordant avec sa richesse. Il est également intéressant de l’accompagner de mets régionaux comme une croustade gasconne.

Pour une expérience optimale, servez le Château Lmond 2004 à une température comprise entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne afin de concentrer les arômes. Une ouverture 20 minutes avant la dégustation permettra au vin de pleinement exprimer sa palette aromatique.