Vins Sauternes Château Lmond - 2013

Le Château Lmond 2013, issu de l’appellation Sauternes dans le Sauternais, représente tout le raffinement des grands vins liquoreux blancs de Bordeaux. Si l’encépagement précis de ce domaine n’est pas spécifié ici, il s’inscrit très probablement dans la tradition locale, privilégiant en général le Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2013 est réputé délicat, marqué par une vendange tardive, qui intensifie le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), élément clé à la naissance de ces vins moelleux. La vinification, elle, se concentre sur la sélection minutieuse des grappes, récoltées à la main par tries successives afin de ne conserver que les baies les plus concentrées, offrant un nectar riche, capiteux et souvent complexe.

Le Sauternais profite d’un microclimat exceptionnel, favorisé par la rencontre des rivières Ciron et Garonne, qui génère des brumes matinales essentielles au développement du Botrytis. Les sols, majoritairement graveleux avec des argiles et des sables, apportent finesse et élégance aux vins de Sauternes. Cette région, reconnue depuis des siècles comme l’un des berceaux des plus grands liquoreux du monde, allie patrimoine, savoir-faire et quête de l’excellence.

Ce type de vin liquoreux appelle des accords aussi bien classiques qu’originaux. Classiquement, il sublime un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits exotiques ou à base d’abricot. Plus audacieux, il accompagne à merveille une volaille rôtie aux épices douces ou une cuisine asiatique légèrement relevée. Les mets de la région, tels que la croustade aux pommes ou le canard aux figues, trouveront également un écho parfait avec la fraîcheur et la sucrosité du Sauternes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, après l’avoir ouvert quelques minutes à l’avance pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Un service en verre tulipe mettra en valeur sa robe dorée et sa belle amplitude aromatique.