Vins Sauternes Château Delmond - 2010

Avis Viniou

Château Delmond 2010 est un Sauternes issu de la région mythique du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux se distingue par sa robe dorée éclatante et une grande complexité aromatique, où s’entremêlent des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de fleurs blanches et parfois de subtiles touches épicées, signature des meilleurs liquoreux bordelais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est courant dans l’appellation Sauternes que le vin soit élaboré à partir de Sémillon majoritaire complété par du Sauvignon Blanc et une pointe de Muscadelle. Le millésime 2010 se révèle admirablement équilibré, porté par la fraîcheur, une belle liqueur et une profondeur qui promettent un agréable potentiel de garde. La vinification, empreinte de patience et de précision, fait intervenir la fameuse pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et arômes des baies.

Le vignoble du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la rencontre entre le Ciron, petite rivière dont les brumes automnales permettent le développement du botrytis, et la Garonne. Le sol, composé de graves, d’argiles et de sables, autorise une expression raffinée des cépages blancs. Le Sauternais, riche d’une histoire séculaire, est reconnu dans le monde entier pour ses vins élégants et racés.

Ce Sauternes 2010 accompagnera à merveille une belle terrine de foie gras, une volaille à la crème, un curry léger de gambas ou encore un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord régional, pensez à la célèbre tarte aux pommes ou à l’abricot en dessert. Il sublimera aussi un plat exotique où la douceur du vin tempèrera les épices.

Servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc. Il est conseillé de le carafer si le flacon a été conservé longtemps afin de révéler toute la palette aromatique. Bonne dégustation !