Vins Sauternes Château Yquem - 1988

Le Château d’Yquem 1988, issu de l’appellation Sauternes dans le Sauternais, Bordeaux, est un vin liquoreux d’exception. Caractérisé par son cépage prédominant, le Sémillon, il offre des arômes complexes de fruits confits, de miel et des notes florales délicates. Le millésime 1988 est réputé pour sa capacité de garde exceptionnelle grâce à une maturité parfaite des raisins et aux techniques de botrytisation, où le noble pourriture joue un rôle essentiel. Le terroir de Sauternes, avec son microclimat particulier de brumes matinales et de sols graveleux, favorise cette concentration aromatique unique. Le Château d’Yquem, avec sa riche histoire, est reconnu mondialement pour ses vins d'exception et son savoir-faire ancestral.

Pour sublimer ce nectar, optez pour des accords raffinés tels qu'un foie gras poêlé, un rôti de volaille ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Les desserts à base d'abricots ou de pêches rôties feront également ressortir la complexité aromatique du vin. En choisissant des plats régionaux, essayez une tarte aux poires ou une brioche perdue légèrement caramélisée, qui s'accordent merveilleusement avec les notes sucrées et miellées de ce Sauternes.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez le Château d’Yquem à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage d’une demi-heure sera bénéfique pour exprimer son bouquet complexe. Commencez par apprécier la robe dorée et limpide du vin. Laissez-vous ensuite séduire par ses arômes envoûtants au nez avant de le goûter, où vous découvrirez une richesse et une longueur en bouche impressionnantes, signe d'un grand vin de garde.