Vins Sauternes Château Yquem - 1989

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 1989, un Sauternes d'exception, est produit dans la région renommée de Bordeaux, précisément dans le Sauternais. Fait principalement à partir de cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, ce vin liquoreux doit sa richesse à la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre ses sucres et lui confère ses arômes uniques de miel, abricot et vanille. Le millésime 1989 est célèbre pour sa longévité et son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Le terroir unique de Sauternes, avec son climat chaud et humide, ses sols graveleux, contribue à développer la pourriture noble essentielle. Château d'Yquem jouit d'une réputation mondiale de qualité exceptionnelle depuis des siècles, incarnant l'apogée des vins de dessert.

Pour sublimer ses délicates saveurs, le Château d'Yquem 1989 se marie parfaitement avec un foie gras poêlé ou en terrine, rehaussant les doux accords sucrés du vin. Des fromages bleus comme le Roquefort offrent un contraste délicieux, renforçant l'onctuosité du vin. Côté desserts, optez pour une tarte aux abricots ou une crème brûlée, qui feront écho aux arômes fruités et vanillés du Sauternes. Des plats régionaux comme les cannelés bordelais offrent aussi une alliance raffinée et cohérente.

Pour apprécier pleinement ce nectar, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un carafage d’une heure avant la dégustation est conseillé pour libérer toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis humez ses arômes envoûtants de fruits secs, miel, et caramel. Au palais, laissez-vous séduire par son équilibre parfait entre richesse et fraîcheur, avec une finale interminable et élégante. Une véritable expérience sensorielle à savourer lentement.