Vins Sauternes Château Yquem - 1991

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 1991, issu de la prestigieuse région de Sauternes à Bordeaux, est un vin liquoreux exceptionnel. Ce vin est composé principalement de Sémillon et de Sauvignon Blanc, cépages de prédilection pour les vins doux de Bordeaux. La magie du Sauternes réside dans le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre le sucre dans les raisins. Le millésime 1991, bien qu'atypique en raison de conditions climatiques difficiles, a permis de produire un vin d'une rare élégance. Le terroir de Sauternes, avec ses sols graveleux et argileux, bénéficie d'un microclimat unique, favorisé par la proximité de la Garonne. Le Château d'Yquem, vieux de plusieurs siècles, est réputé pour ses vins d'exception, incarnant le luxe et l'excellence viticole.

Pour accompagner ce Sauternes, optez pour des plats raffinés qui mettront en valeur sa douceur et sa complexité. Un foie gras mi-cuit, servi avec une confiture d'oignons ou une compotée de fruits, se mariera magnifiquement avec sa suavité. Pour terminer un repas, envisagez un dessert aux fruits exotiques ou un entremet à la mangue et au fruit de la passion. Les fromages à pâte persillée, tels qu'un Roquefort, créeront également un accord parfait, équilibrant la richesse de ce vin majestueux.

Lors de la dégustation du Château d'Yquem 1991, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Bien qu'un carafage ne soit pas nécessaire, permettre au vin de respirer quelques minutes dans le verre révélera ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée et étincelante. Appréciez ensuite ses arômes captivants de miel, de fruits confits et d'épices douces. Enfin, goûtez à sa texture onctueuse et à sa longueur en bouche exceptionnelle, témoignant de la qualité légendaire des vins d'Yquem.