Vins Sauternes Château Yquem - 1997

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 1997 est un vin blanc liquoreux exceptionnel, emblématique de l'appellation Sauternes en Bordeaux. Ce millésime se distingue par sa complexité et son équilibre parfait entre la douceur du sucre résiduel et une acidité fraîche. Typiquement produit à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, le vin bénéficie du climat unique de Sauternes, avec ses brouillards matinaux et son ensoleillement intense, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le Château d'Yquem est un domaine de renommée mondiale, reconnu pour ses techniques de vinification méticuleuses et son histoire riche qui remonte au XVIIe siècle. Cette réputation est synonyme de qualité et de longévité exceptionnelle.

Pour accompagner ce Sauternes, privilégiez des plats sucrés-salés tels qu'un foie gras poêlé ou des desserts aux fruits comme une tarte aux abricots ou aux pommes. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, créeront également un mariage harmonieux. Pour un accord régional, essayez le canelé bordelais dont les saveurs caramélisées s'harmonisent parfaitement avec la douceur du vin.

Lors de la dégustation, servez le Château d'Yquem 1997 frais, à une température idéale de 10-12°C. Un carafage d'une trentaine de minutes lui permettra de développer pleinement ses arômes. En dégustant, observez sa couleur dorée éclatante, sentez son bouquet complexe de fruits confits et d'épices, puis goûtez sa texture onctueuse et ses notes de miel et d'amande. Ce vin mérite de profiter de chaque étape pour apprécier toute sa richesse aromatique et sa finesse.