Vins Sauternes Château Yquem - 1973

Avis Viniou

Le Château d'Yquem, un Sauternes 1973, est un vin blanc liquoreux d'une grande finesse, reconnu pour sa complexité et sa richesse. Provenant de la région viticole de Bordeaux, plus précisément du Sauternais, il est issu principalement du cépage Sémillon, associé au Sauvignon Blanc, cultivé sur des sols argilo-calcaires. Grâce au botrytis cinerea, un champignon qui concentre les sucres des raisins, ce millésime révèle des arômes de miel, d'abricot et de pêche. La région du Sauternais bénéficie d'un microclimat favorable à la pourriture noble, avec des brumes matinales en automne créées par la rencontre des fleuves Garonne et Ciron. Le Château d'Yquem est l'un des domaines les plus prestigieux, ayant une histoire riche qui remonte au 16ème siècle, et jouissant d'une réputation inégalée pour la production de vins d'exception.

Pour sublimer ce Sauternes, optez pour des mets tels que le foie gras, qui mettront en valeur les notes onctueuses et fruitées du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, sont également des choix judicieux pour créer un contraste savoureux. Pour un accord régional, essayez une tarte aux pommes landaise ou des canelés bordelais, dont la douceur se marie parfaitement avec les arômes complexes de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes 1973, servez-le idéalement à une température de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafer légèrement pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa couleur dorée intense, qui témoigne de son âge et de sa concentration. Au moment de le sentir, vous découvrirez un bouquet complexe de fruits confits, de miel et de fleurs. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa magnifique longueur, caractéristiques d'un vin de grand talent et de longue garde.