Vins Sauternes Château Yquem - 2003

Avis Viniou

Le Château d'Yquem est un vin blanc liquoreux d'exception, issu de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans la région viticole du Bordeaux en France. Le millésime 2003 est particulièrement réputé pour sa richesse et son intensité, attribuables à un été caniculaire ayant permis une surmaturation optimale des raisins. Sans mélange spécifique mentionné, on peut supposer qu’il repose principalement sur le cépage Sémillon, avec une touche de Sauvignon Blanc. Le terroir unique de Sauternes, avec ses brumes matinales et ses après-midis ensoleillés, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la complexité aromatique du vin. Le Château d'Yquem, reconnu depuis le 18ème siècle, est synonyme d'élégance inégalée et de sophistication.

Pour magnifier les arômes de miel, d'abricot et de fruits confits de ce Sauternes, envisagez des accords mets-vins qui capturent et complètent sa douceur opulente. Le foie gras est un classique indémodable, apportant une texture soyeuse en parfaite harmonie avec ces vins. Pour une touche sucrée, optez pour une tarte aux fruits blancs ou une crème brûlée. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offrent également un contraste salé-sucré séduisant. Ces associations soulignent la diversité gastronomique que peut offrir un Sauternes en répondant à la diversité de ses nuances.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2003 du Château d'Yquem, servez-le légèrement refroidi à environ 12°C. Bien qu'un carafage prolongé ne soit pas indispensable, laisser le vin s'aérer 15 à 30 minutes permettra d'épanouir ses arômes. Commencez la dégustation en observant sa robe dorée et lumineuse. Ensuite, humez profondément pour capter les notes profondes de fruits secs, d'épices douces et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, savourez sa texture généreuse et sa finale persistante. La dégustation d'un Yquem est une expérience sensorielle riche qui célèbre la tradition et l'excellence de Sauternes.