Vins Sauternes Château Cantegril - 2006

Avis Viniou

Le Château Cantegril 2006 est un vin blanc sec emblématique de l'appellation Sauternes, bien que traditionnellement connue pour ses vins liquoreux. Élaboré avec des cépages nobles typiques de la région, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et, parfois, la Muscadelle, ce vin offre une expression raffinée de ces variétés. Le millésime 2006 est reconnu pour ses conditions climatiques exceptionnelles qui ont permis une belle maturité des raisins. Le terroir de Sauternes, situé au cœur du Bordelais, est caractérisé par des sols graveleux et sablonneux qui favorisent la concentration des arômes et contribuent à la complexité du vin.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Sauternais, bénéficie d'un climat océanique tempéré influencé par la proximité de l'Atlantique. Les brumes matinales, suivies de journées ensoleillées, sont propices au développement du Botrytis cinerea, pour les versions liquoreuses, mais dans le cas du Château Cantegril 2006 sec, ces conditions ont permis d'obtenir un vin d'une fraîcheur idéale et d'une belle intensité aromatique.

Pour accompagner ce vin, envisagez des mets raffinés tels qu'une sole meunière aux amandes ou un risotto aux crevettes, qui feront ressortir sa subtile mineralité et ses notes d'agrumes. Des fromages à pâte dure comme le comté constituent également un accord harmonieux. Pour une touche plus locale, accompagnez-le de rillettes de canard du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes sec, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra aux arômes délicats d'évoluer et au vin de révéler toute sa structure et sa fraîcheur. Une ouverture anticipée de 30 minutes à une heure avant dégustation peut également enrichir l'expérience sensorielle en laissant le vin s'aérer et s'épanouir en subtilité.