Vins Sauternes Château Cantegril - 2015

Avis Viniou

Le Château Cantegril 2015 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, située dans la prestigieuse région du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage roi des liquoreux, auquel s’ajoute une touche de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2015 a particulièrement bénéficié de conditions climatiques idéales, alliant chaleur et humidité en fin de saison, propices au développement du fameux botrytis cinerea ou « pourriture noble », indispensable à la production des grands Sauternes. La vinification respecte la tradition, avec des vendanges manuelles réalisées par tries successives, afin de ne récolter que les baies parfaitement confites et botrytisées, puis un élevage en barriques de chêne qui affine l’équilibre entre richesse aromatique, sucrosité et fraîcheur.

Le Sauternais, micro-région du sud de Bordeaux, jouit d’un climat très particulier, marqué par la confluence de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales issues de ces deux cours d’eau favorisent le développement du botrytis sur les raisins, tandis que les après-midis ensoleillés permettent leur concentration. Les sols graveleux et argilo-calcaires offrent un drainage optimal et favorisent l’expression complexe du terroir. Depuis le XVIIIe siècle, l’histoire du Sauternes s’est écrite autour de cette quête de l’élégance liquoreuse, où chaque château rivalise de maîtrise et de finesse.

Pour accompagner ce Château Cantegril 2015, privilégiez des plats à la hauteur de sa délicatesse : un foie gras mi-cuit aux figues, un Roquefort affiné, ou une volaille aux morilles. Les desserts fruités à base d’abricot ou de pêche sublimeront également sa palette aromatique. Pour rester fidèle aux traditions régionales, l’accord avec un fromage persillé ou une tarte aux pommes confites vous transportera au cœur du Sauternais.

Servez ce Sauternes chambré entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa belle longueur en bouche. Une aération de quelques minutes avant dégustation permettra au vin de révéler la subtilité de ses arômes miellés et fruités.