Vins Sauternes Château Cantegril - 2000

Avis Viniou

Le Château Cantegril 2000 est un vin blanc sec de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans le Sauternais, au cœur de la région viticole de Bordeaux, en France. Bien que la région soit réputée pour ses vins liquoreux, cette cuvée particulière se distingue par son style sec. La vinification de ce vin met en valeur le potentiel du cépage Sémillon, dominant dans cette région, souvent complété par du Sauvignon Blanc. Le millésime 2000 est réputé dans Bordeaux pour avoir bénéficié d'une climatologie remarquable, apportant concentration et équilibre aux vins.

La région de Sauternes est célèbre pour ses conditions climatiques uniques, idéales pour la production de vins de caractère. Le microclimat humide, influencé par la proximité de la Garonne, favorise habituellement le développement de la pourriture noble, mais dans le cas de ce vin sec, on cherche à préserver la fraîcheur et l'acidité naturelle des raisins. Les sols, composés essentiellement de graves, fournissent un excellent drainage, contribuant à la concentration des saveurs dans les raisins.

En termes d'accords mets-vins, ce Sauternes sec s'accordera merveilleusement avec des fruits de mer tels que les huitres et les coquilles Saint-Jacques, ainsi qu'avec des poissons grillés comme le bar ou le saumon. Pour un mariage plus local et audacieux, essayez-le avec une volaille à la crème ou un risotto aux champignons qui rappellera les arômes complexes du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Cantegril à une température de 10-12°C. À cette température, vous apprécierez pleinement ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Pensez à aérer légèrement le vin avant de le déguster, environ 15 à 30 minutes, afin d'en libérer tous les arômes.