Vins Sauternes Château Cantegril - 2011

Avis Viniou

Le Château Cantegril 2011, en appellation Sauternes AOC, se distingue par un assemblage classique de cépages bordelais typiques de la région, principalement le Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Ce millésime 2011 est marqué par la richesse aromatique et l’équilibre entre douceur et fraîcheur, révélant un bel éclat doré dans le verre. La vinification, fidèle au style Sauternais, repose sur la sélection des grains nobles atteints de botrytis cinerea, cette précieuse pourriture noble qui concentre les arômes et les sucres. Les raisins sont récoltés manuellement par tries successives, puis vinifiés et élevés avec soin en barriques, pour offrir un vin liquoreux à la fois généreux, rond et d’une grande complexité aromatique, où se mêlent notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, assorties parfois de discrètes touches épicées.

La région de Sauternes, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la proximité de la Garonne et du Ciron. Lorsque l’automne arrive, les brumes matinales engendrées par la différence de température entre ces deux cours d’eau créent des conditions idéales au développement du botrytis sur les grappes. Les sols, composés de graves, d’argiles et de sables, contribuent à la finesse et à la minéralité du vin. Sauternes est une appellation de prestige, chargée d’histoire, réputée depuis le XVIIIe siècle pour ses vins liquoreux d’exception.

Pour mettre en valeur le Château Cantegril 2011, privilégiez des accords classiques mais remarquables, tels qu’un foie gras poêlé ou mi-cuit, un fromage persillé type Roquefort, ou encore des desserts aux fruits exotiques (mangue, ananas, passion). Les traditions régionales suggèrent aussi des volailles rôties à la sauce safranée ou des tartes aux abricots. Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 9 et 11°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant sa palette aromatique complexe et séduisante. N’hésitez pas à carafer les jeunes millésimes pour leur permettre de s’exprimer pleinement.