Vins Sauternes Château Cantegril - 2003

Avis Viniou

Le Château Cantegril 2003 est un vin blanc moelleux en provenance de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans le Sauternais, une sous-région du Bordelais en France. Bien que la spécificité de l'assemblage ne soit pas mentionnée, il est typique des Sauternes de combiner majoritairement le Sémillon, avec parfois des proportions de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2003 est connu pour être celui d'une année particulièrement chaude, ce qui a permis aux raisins de développer une concentration extraordinaire en sucre, favorisant la production de vins opulents avec une belle complexité.

La région viticole du Sauternais bénéficie d'un microclimat unique où la brume matinale issue des rivières locales, le Ciron et la Garonne, crée des conditions optimales pour le développement de la pourriture noble, aussi appelée Botrytis cinerea. Ce phénomène est essentiel pour les Sauternes, car il concentre les sucres et les saveurs dans les raisins. Le sol graveleux et argilo-calcaire de la région contribue à cette riche expression aromatique.

Pour accompagner ce vin, les accords les plus exquis incluent du foie gras, où la richesse du vin contrebalance parfaitement le goût onctueux du foie. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort offrent également un contraste intéressant avec la sucrosité du Sauternes. Pour un accord régional, optez pour un dessert aux fruits tels que la tarte tatin aux pommes, qui sublimera l'élégance et la douceur du vin.

Lors de la dégustation, servez le Château Cantegril 2003 à une température de 10-12°C pour qu'il exprime toute sa palette aromatique. Cette température permettra de révéler ses arômes de miel, d'abricot confit et de fleurs blanches, tout en respectant sa texture veloutée en bouche.