Vins Sauternes Château Cantegril - 2006

Avis Viniou

Le Château Cantegril 2006 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, située au cœur du Sauternais dans la région bordelaise. Issu principalement du cépage Sémillon, accompagné généralement d’une touche de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, ce millésime 2006 reflète parfaitement le savoir-faire du domaine. Les raisins subissent la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et arômes avant une vinification minutieuse, souvent en fûts de chêne, pour révéler une belle complexité aromatique. À la dégustation, on découvre une robe dorée soutenue et un bouquet intense de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, soutenus par des notes subtiles de vanille et d’épices douces apportées par l’élevage.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, forgé par la rencontre entre la Garonne et le Ciron, favorisant la formation de brumes matinales et le développement du botrytis. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires apportent richesse et élégance aux vins. Forte d’une longue histoire remontant au XVIIIe siècle, l’appellation Sauternes incarne l’excellence des liquoreux français, réputés dans le monde entier pour leur élégance, leur potentiel de garde et leur intensité aromatique.

Sauternes se prête à des accords mets-vins raffinés. Le Château Cantegril 2006 s’exprime magnifiquement en accompagnement du traditionnel foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé. Il se marie aussi parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, apportant un équilibre entre salinité et douceur. Pour une touche régionale, tentez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest. Enfin, il sublimera les desserts à base de fruits jaunes, de miel ou de pâte d’amande.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Il peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur et sa vivacité, ou après quelques années de garde, lorsqu’il développera des notes encore plus complexes et fondues. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir pour bien laisser s’exprimer ses arômes.