Vins Sauternes Château Cantegril - 2020

Avis Viniou

Le Château Cantegril 2020 est un Sauternes AOC issu du Sauternais, l’une des plus prestigieuses sous-régions de Bordeaux reconnue pour ses vins liquoreux d’exception. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, ce vin doit sa richesse aromatique et sa douceur au fameux botrytis cinerea, ou « pourriture noble », qui concentre sucres et arômes sur la baie au cœur de l’automne. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée, a permis l’obtention d’une belle maturité, proposant un liquoreux élégant, à la robe dorée. En bouche, il se distingue par des arômes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches, soutenus par une acidité rafraîchissante qui équilibre la sucrosité.

Le terroir de Sauternes se caractérise par la rencontre unique du climat océanique à influence continentale et de la rivière Ciron, qui crée les brumes matinales favorables à la formation du botrytis. Les sols composés de graves sur un sous-sol argilo-calcaire favorisent un bon drainage et participent à la concentration des baies. Le Sauternais bénéficie d’une réputation internationale depuis plusieurs siècles, notamment grâce à des propriétés emblématiques et à leur savoir-faire rigoureux dans la gestion de la vendange par tries successives.

Ce Sauternes se prête parfaitement aux accords avec le foie gras, le roquefort ou les fromages à pâte persillée, avec lesquels il forme des alliances riches et contrastées. Il sublimera également une cuisine asiatique sucrée-salée, des plats comme le tajine aux abricots ou les desserts fruités tels qu’une tarte Tatin ou une salade de mangue et fruits exotiques. Pour une expérience plus régionale, dégustez-le avec une volaille rôtie aux épices douces, une tradition bordelaise raffinée.

Il est conseillé de servir ce Château Cantegril 2020 entre 8 et 10°C. Cette température révélera sa fraîcheur tout en développant son ampleur et ses nuances aromatiques. N’hésitez pas à carafer les jeunes millésimes pour mieux exprimer leur bouquet.