Vins Sauternes Château Cantegril - 2012

Avis Viniou

Le Château Cantegril 2012, issu de l'appellation Sauternes AOC, est un vin liquoreux blanc emblématique de cette prestigieuse région. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage classique de Sauternes, généralement dominé par le Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2012, marqué par des conditions météorologiques capricieuses, a donné naissance à des vins à la fois concentrés, frais et élégants, où l’équilibre entre sucrosité et acidité est particulièrement recherché. La vinification suit le savoir-faire ancestral de la région : les raisins sont vendangés manuellement en plusieurs passages afin de sélectionner ceux atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la concentration des arômes et des sucres.

Le Sauternais, territoire mythique situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux favorables au développement de la pourriture noble. Les sols, riches en graves sur un sous-sol argileux et calcaire, participent à la complexité et à la finesse des vins. Ce microclimat unique, conjugué à une tradition viticole depuis le XVIIIe siècle, permet la production de liquoreux d’exception, recherchés dans le monde entier.

Le Château Cantegril Sauternes 2012 appelle des alliances gourmandes. Il révèlera tout son potentiel avec un foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, une volaille rôtie aux épices douces ou une cuisine exotique comme un curry de crevettes à la noix de coco. Pour rester dans la tradition, essayez-le avec des fromages bleus de caractère (Roquefort), ou pour le dessert, accompagnez-le d’une tarte aux abricots ou d’une croustade aux poires.

Pour savourer pleinement ce Sauternes, il est conseillé de le servir frais, autour de 10-12°C. Servez-le dans un grand verre pour que ses arômes de miel, de fruits confits et d’épices puissent s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation, afin que le vin s’aère délicatement et révèle toute sa richesse aromatique.