Vins Sauternes Château Valguy - 2022

Avis Viniou

Le Château Valguy 2022 est un Sauternes liquoreux emblématique, issu du prestigieux terroir du Sauternais dans la région de Bordeaux. Ce vin blanc, élevé en Appellation d’Origine Contrôlée Sauternes, naît traditionnellement d’un assemblage de Sémillon, de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle. En 2022, le climat a favorisé le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), élément indispensable à la production de ces grands liquoreux. La vinification, minutieuse, se caractérise par une récolte manuelle en tries successives, ne sélectionnant que les baies parfaitement rôties et concentrées en sucres et en arômes. Le vieillissement sous bois apporte à ce millésime une complexité aromatique séduisante et un équilibre soyeux entre l’onctuosité, l’acidité et la fraîcheur.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique entre la Garonne et le Ciron, dont les brumes matinales favorisent le développement du Botrytis. Les sols de graves, d’argiles et de limons confèrent aux vins une minéralité rafraîchissante et de la profondeur. L’histoire de cette région se confond avec celle des plus célèbres liquoreux du monde, appréciés depuis le XVIIIe siècle pour leur capacité à marier richesse et élégance.

Le Château Valguy 2022, avec ses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleur d’acacia, s’accorde idéalement avec le foie gras poêlé, un grand classique régional qui souligne la douceur du vin. Il se marie également à merveille avec les volailles rôties à la crème, les fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore, pour une note sucrée, une tarte aux abricots ou un sabayon aux fruits exotiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C. Une courte oxygénation en carafe permet d’exprimer toute la palette aromatique. Ce millésime 2022 peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou bien patiemment conservé plusieurs années en cave pour gagner en complexité et en profondeur.