Vins Sauternes Château Valguy - 2013

Avis Viniou

Le Château Valguy 2013 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, fleuron de la région de Bordeaux. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition veut que les Sauternes soient majoritairement composés de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. 2013 est un millésime de contraste sur Sauternes, marqué par des conditions météo qui ont permis le développement du fameux botrytis cinerea, ou « pourriture noble », essentiel à la typicité des grands liquoreux : concentration des sucres, complexité aromatique et texture onctueuse. La vendange manuelle, réalisée en tries successives, assure la récolte des grains parfaitement confits, puis le vin est élevé en barrique, raffinant ses arômes de fruits confits, de miel et d’épices douces.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. Les brumes matinales, générées par la rencontre du Ciron et de la Garonne, favorisent le développement du botrytis sur les grappes durant l’automne. Ce phénomène, conjugué à des sols de graves et d’argiles sur socle calcaire, permet d’obtenir une très grande richesse et une fraîcheur caractéristique. L’histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles et a donné naissance à des vins mythiques, appréciés pour leur longévité et leur raffinement.

Le Château Valguy 2013 saura magnifier une cuisine raffinée. On le sublimera avec un foie gras poêlé aux figues, une volaille rôtie accompagnée de chutney de mangue, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont le fondant s’accordera à merveille avec la douceur du Sauternes. Pour une expérience authentique, osez l’accord régional avec une tarte aux abricots ou la fameuse caille aux raisins.

Servez ce Sauternes entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement ses arômes, ni trop froid pour ne pas masquer sa complexité, ni trop chaud pour conserver sa fraîcheur. Privilégiez un verre en forme de tulipe qui concentrera ses parfums et révélera toute sa richesse en bouche.