Vins Sauternes Château Valguy - 2003

Avis Viniou

Le Château Valguy 2003 est un vin blanc liquoreux issu de l’emblématique appellation Sauternes, dans la région de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent assemblé avec du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle, ce millésime 2003 se distingue par son expression voluptueuse, portée par une année particulièrement solaire. Les raisins, minutieusement récoltés à la main en plusieurs tries successives, profitent d’une concentration exceptionnelle grâce à la fameuse pourriture noble, le botrytis cinerea, qui confère au vin ses arômes complexes et sa texture onctueuse. Le terroir de Sauternes, avec ses sols de graves et d’argiles sur un sous-sol calcaire, combiné à la proximité de la Garonne et du Ciron, offre les conditions idéales à l’épanouissement de la pourriture noble, permettant d’obtenir des baies gorgées de sucre et d’arômes avant une vinification soignée et un élevage en barrique.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, marqué par des brouillards matinaux suivis de belles journées ensoleillées, ce qui favorise le développement du botrytis. L’histoire de Sauternes, ancrée depuis plusieurs siècles, est intimement liée à la production de ces vins précieux et recherchés, symbole de raffinement à la française.

Château Valguy 2003 se prête à de magnifiques accords culinaires. Il sublime le foie gras, autant poêlé qu’en terrine, et accompagne à merveille une volaille rôtie à la crème, un canard à l’orange ou un fromage persillé comme le Roquefort. Pour une touche régionale, essayez-le avec une tarte aux abricots ou une croustade aux pommes. Il fait également un splendide mariage avec des cuisines exotiques, comme un curry doux de crevettes au lait de coco ou une cuisine thaïe légèrement épicée.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, il est recommandé de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C. Un carafage de courte durée peut lui permettre de s’ouvrir si le vin est encore dans sa jeunesse. Bonne dégustation !