Vins Sauternes Château Fargues - 1985

Château Fargues 1985 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes, dans la région de Bordeaux. Elaboré principalement à partir de Sémillon, souvent complété par une touche de Sauvignon blanc, ce cru bénéficie de la richesse aromatique conférée par le fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble. Le millésime 1985, après une année aux conditions météorologiques favorables, a permis une belle concentration des sucres et des arômes. La vinification méticuleuse, associée à un élevage traditionnel en barriques, offre à ce Sauternes finesse, profondeur et capacité de garde remarquable.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique grâce à la proximité de la rivière Ciron, dont les brumes matinales favorisent l’apparition du botrytis sur les raisins. Les sols graveleux et argilo-calcaires apportent la minéralité et la complexité caractéristiques des grands Sauternes. Château Fargues appartient à la famille Lur Saluces, également propriétaire du prestigieux Château d’Yquem, et s’illustre par son exigence qualitative, alliant tradition, patience et savoir-faire. L’histoire viticole de la région, marquée par la production de liquoreux nobles depuis plusieurs siècles, confère à ce vin une véritable identité.

Ce Sauternes évolué dévoile une palette aromatique complexe de miel, d’abricot confit, de fruits secs, d’agrumes confits et d’épices douces. Pour sublimer ses arômes, privilégiez des accords avec le foie gras poêlé ou mi-cuit, un suprême de volaille sauce safranée, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts aux fruits jaunes ou une tarte Tatin accompliront aussi une alliance réussie. Pour une expérience régionale authentique, il s’accordera merveilleusement avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés pour concentrer les arômes. Un carafage léger peut également permettre au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique, surtout si la bouteille a été conservée longtemps en cave.