Vins Sauternes Château D’Arche - 2000

Avis Viniou

Le Château D’Arche 2000, issu de l’appellation Sauternes AOC, se présente comme l’un des vins liquoreux les plus raffinés du Bordelais. Composé majoritairement de Sémillon, accompagné de Sauvignon blanc et d’une touche de Muscadelle, il bénéficie du célèbre botrytis cinerea, ou « pourriture noble », responsable de la concentration en sucre et de la complexité aromatique inimitable de ces vins. Le millésime 2000, marqué par un été chaud, a favorisé une maturation optimale des raisins. La vinification minutieuse en barriques de chêne offre au vin une magnifique palette, mêlant des saveurs de miel, d’abricot confit, de marmelade d’orange, ainsi qu’une subtile note épicée et une douce touche vanillée.

Le Sauternais, enclave prestigieuse au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat particulier grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron. Ce terroir, caractérisé par un sol de graves et d’argiles sur socle calcaire, favorise les brumes matinales automnales indispensables au développement du fameux botrytis. L’histoire de Sauternes est étroitement liée aux grandes tables européennes, où ses vins liquoreux sont appréciés depuis le XVIIIe siècle. Les châteaux, tels que D’Arche, perpétuent cette tradition d’excellence grâce à une viticulture attentive et respectueuse du potentiel exceptionnel de la région.

Le Château D’Arche 2000 appelle des accords gastronomiques élaborés et délicats. Traditionnellement, il sublime le foie gras, mariant la richesse onctueuse du mets à la fraîcheur du vin. Il excelle également aux côtés de viandes blanches en sauce crémée, de fromages bleus (Roquefort) ou de desserts aux fruits jaunes et à la pâte d’amande. Pour une alliance régionale, associez-le à une tarte aux abricots ou, tout simplement, à une généreuse tranche de brioche dorée.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture veloutée, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de lui permettre de s’épanouir dans le verre. Sa belle capacité de garde vous permettra aussi de savourer ce 2000 durant de nombreuses années, si vous choisissez de le laisser encore reposer en cave.