Vins Sauternes Château Arche - 2011

Avis Viniou

Le Château Archange 2011 est un Sauternes, emblème des grands vins liquoreux de Bordeaux. Ce vin est majoritairement issu de cépages traditionnels de l'appellation, notamment le Sémillon, le Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle. Le millésime 2011 a offert un climat équilibré, avec des vendanges tardives favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la concentration aromatique et à l’onctuosité de ces vins. La vinification respecte les savoir-faire traditionnels du Sauternais, avec des tries successives manuelles et un élevage en barriques, permettant au vin de développer des arômes complexes de fruits confits, de miel, d’abricot et de subtiles notes épicées ou toastées.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique créé par la rencontre entre la Garonne et le Ciron. Cette conjonction de rivières assure des brouillards matinaux propices au botrytis, suivis d’après-midis ensoleillés qui concentrent les sucres tout en préservant la fraîcheur. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires apportent structure et minéralité à ces grands vins doux. Riche d’une histoire séculaire, Sauternes est une appellation prestigieuse dont les grands crus, comme le Château Arche, sont recherchés dans le monde entier.

Un vin de cette envergure se marie à merveille avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais aussi avec des accords sucrés-salés comme un tajine aux abricots ou des fromages affinés tels que le Roquefort. Pour rester local, essayez-le avec une tourte de canard ou des desserts à base de fruits jaunes et d’amande, tels qu’une tarte à la mirabelle ou encore une poêlée de pêches au miel.

Servez le Château Arche 2011 frais, à une température idéale de 9-11°C. Il révélera ainsi toute la palette de ses arômes et son équilibre subtil entre douceur et vivacité. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation, afin de libérer toute sa complexité aromatique.