Vins Sauternes Château Rieussec - 2005

Avis Viniou

Le Château Rieussec 2005, Premier Cru Classé de Sauternes, illustre parfaitement le style et la noblesse des grands liquoreux bordelais. Issu principalement d’un assemblage de Sémillon, avec une proportion de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce millésime 2005 reflète une vendange marquée par la douceur, l’ensoleillement généreux et l’action du Botrytis cinerea, la “pourriture noble” essentielle à la production des Sauternes. Les raisins, récoltés à la main par tries successives, offrent une concentration exceptionnelle d’arômes et une palette aromatique complexe : des notes de fruits confits, d’abricot rôti, de mangue, de miel intense, ponctuées de délicates touches d’épices douces et de vanille. En bouche, ce vin est ample, mêlant richesse, élégance et fraîcheur, avec une finale persistante et pleine de suavité.

Le Sauternais, région au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. La proximité de la Garonne et du Ciron génère des brumes matinales automnales, favorisant le développement du Botrytis sur des sols de graves et d’argiles, idéaux pour le Sémillon. L’histoire du Sauternes est indissociable de sa réputation internationale, son savoir-faire s’affinant depuis le XVIIIe siècle autour de châteaux emblématiques comme Rieussec, voisin du célèbre château d’Yquem.

Un Sauternes comme ce 2005 se marie magnifiquement avec des mets qui sauront valoriser sa douceur et sa complexité aromatique. Il s’accorde traditionnellement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, mais accompagne également à merveille les fromages bleus (Roquefort, Fourme d’Ambert), des plats aux saveurs aigres-douces ou même une volaille à la crème et aux morilles. Côté desserts, il sublimera une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou une tarte Tatin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe lui permettra de libérer toute la richesse et la finesse de ses arômes. Ce vin dispose d’un très beau potentiel de garde, vous pouvez donc choisir de le savourer dès aujourd’hui, ou de le laisser évoluer encore plusieurs années en cave.