Vins Sauternes Château Guiraud - 1996

Avis Viniou

Château Guiraud 1996 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, situé au cœur du Sauternais en Bordelais. Ce Premier Cru Classé est élaboré majoritairement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc, deux cépages qui s’expriment parfaitement sur ce terroir. Le millésime 1996 compte parmi les classiques à Sauternes, offrant des vendanges marquées par une belle alternance d’humidité et de soleil, conditions idéales pour le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, nécessaire à la concentration aromatique et à la richesse en sucres. En cave, le vieillissement se fait traditionnellement en barriques de chêne, ce qui ajoute des notes vanillées et toastées à la complexité naturelle du vin.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat spécifique grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron. Les matinées brumeuses favorisent le développement de la pourriture noble, tandis que les après-midis ensoleillés préservent la concentration et la fraîcheur des baies. Les sols, constitués de graves, de sables et d’argiles, assurent un drainage optimal tout en restituant la chaleur, contribuant ainsi à la maturité parfaite des raisins. Ce terroir exceptionnel donne naissance à des vins liquoreux d’une grande finesse et capables de vieillir de nombreuses décennies. Sauternes a une longue histoire prestigieuse qui remonte au XVIIIe siècle, et Château Guiraud y tient une place de choix grâce à l’exigence de ses pratiques culturales et de sa vinification méticuleuse.

En matière d’accords mets-vins, Château Guiraud 1996 accompagnera à merveille un foie gras poêlé, les plats épicés asiatiques, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort créent également un contraste très harmonieux avec la sucrosité du vin. Pour un accord régional, une tarte aux abricots ou une poire pochée au safran mettront en valeur le côté confit et la structure acide du Sauternes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa finesse en bouche. Idéalement, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Ce 1996 peut se savourer dès maintenant, mais continuera d’évoluer encore plusieurs années en cave pour les amateurs de vins liquoreux patinés.