Vins Sauternes Château Guiraud - 1973

Avis Viniou

Le Château Guiraud 1973, classé Grand Cru de Sauternes, est l’un des fleurons des vins liquoreux de Bordeaux. Ce millésime offre un superbe témoignage du savoir-faire du château, élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage noble, accompagné de Sauvignon Blanc. Les vignes âgées puisent leur force dans des terroirs de graves sableuses posées sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisant un murissement optimal et permettant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère à ce vin toute sa richesse aromatique. Après une vendange minutieuse par tries successives, la vinification et l’élevage en barriques permettent au vin de s’épanouir et d’acquérir une remarquable complexité au fil des décennies.

Le Sauternais, région mythique et historique du sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat particulier caractérisé par la rencontre des rivières Ciron et Garonne. Ce microclimat humide et brumeux favorise le développement du botrytis, clef du style liquoreux d’exception. Depuis le XVIIIe siècle, Sauternes produit des vins rares et recherchés, dont l’intensité et la longévité sont uniques, portées par la richesse des sols et la tradition d’excellence.

Un Sauternes de cet âge révèle des arômes évolués : notes de miel, d’abricot sec, de fruits confits, de safran, de marmelade d’orange et de cire, avec des nuances de thé noir et de truffe grâce à la longue garde. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit poêlé, un rôti de volaille aux épices douces, un curry de poisson légèrement épicé ou encore certains fromages bleus comme le Roquefort. Pour un accord classique, la tarte Tatin, l’ananas rôti ou des abricots confits à la vanille sublimeront ce vin.

Servez-le entre 10 et 12°C dans de grands verres pour permettre l’expression de sa palette aromatique. Carafez-le doucement si nécessaire pour libérer toute sa complexité, et dégustez-le lentement afin d’en apprécier chaque nuance.