Vins Sauternes Château Yquem - Sauternes - 2010

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2010 est un Sauternes d’exception, considéré comme l’un des plus grands vins liquoreux au monde. Issu d’un assemblage dominé par le sémillon complété par du sauvignon blanc, il bénéficie d’un terroir d’argiles et de graves d’une rare qualité. Le millésime 2010, marqué par une météo contrastée, a permis l’apparition d’une pourriture noble idéale, concentrant les sucres et arômes grâce à l’alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés. Après une vendange méticuleuse, chaque parcelle est vinifiée séparément puis élevée longuement en barrique neuve, conférant à ce vin une complexité et une profondeur remarquables.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. La proximité du Ciron, une petite rivière rejoignant la Garonne, favorise la formation des brouillards matinaux essentiels au développement du botrytis cinerea, ce champignon bénéfique qui transforme le raisin en véritable nectar. Les sols, composés de graves et d’argiles, apportent une belle minéralité et une structure au vin. Cette région, riche d’une tradition multiséculaire, élabore des liquoreux recherchés à travers le monde pour leur équilibre entre ampleur, finesse et fraîcheur.

Le Château d’Yquem 2010, avec sa robe dorée, livre un bouquet somptueux d’abricot confit, de miel d’acacia, de fruits exotiques et de notes épicées. En bouche, la liqueur séduit par son intensité, sa concentration et une fraîcheur remarquable pour l’appellation. Il sublime le foie gras mi-cuit, une volaille truffée à la crème ou des fromages persillés comme le Roquefort. Pour finir sur une note sucrée, accompagnez-le d’une tarte tatin ou d’une salade de fruits exotiques. Il excelle également avec des plats asiatiques légèrement épicés, créant une subtile harmonie entre douceur et épices.

Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C, dans des verres adaptés à la dégustation de vins liquoreux. Dégusté jeune, il offre tout son éclat fruité, mais il saura aussi se bonifier en cave plusieurs décennies, développant avec le temps des arômes de fruits secs, d’épices douces et de cire d’abeille.