Vins Sauternes Château Yquem - 1990

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 1990 est un vin blanc liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, dans la région bordelaise. Ce cru mythique est élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc. Le millésime 1990 se démarque par des conditions climatiques particulièrement favorables, donnant au vin une concentration remarquable, une grande richesse aromatique et une formidable capacité de garde. À Yquem, la vinification est l’objet d’une attention minutieuse : les grappes botrytisées sont récoltées grain par grain lors de multiples passages dans les vignes, révélant des arômes complexes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et d’épices douces, portés par une fraîcheur vibrante et une longueur en bouche exceptionnelle.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, indispensable à la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et intensifie les arômes du vin. Niché entre la Garonne et le Ciron, le vignoble profite de brumes matinales à l’automne, suivies d’afternoons ensoleillées permettant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols graveleux et sablonneux sur sous-sol argilo-calcaire participent également à la richesse et à la subtilité des grands liquoreux du secteur. Château d’Yquem, symbole absolu de Sauternes depuis plusieurs siècles, incarne la noblesse et la perfection de ce terroir.

Pour sublimer un Château d’Yquem 1990, privilégiez des mets raffinés à la hauteur de sa complexité. Le foie gras, notamment en terrine ou poêlé avec une pointe de mangue, reste un accord classique et irrésistible. Il accompagne également à merveille les plats sucrés-salés comme un canard aux pêches, une volaille aux épices douces ou des fromages persillés type Roquefort. Côté desserts, osez le mariage avec une tarte aux abricots rôtis ou une tatin de fruits exotiques.

Pour apprécier pleinement ce grand vin, servez-le frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Prenez le temps de laisser le vin s’ouvrir dans le verre : son évolution aromatique vous réserve de somptueuses surprises au fil de la dégustation.