Vins Sauternes Château Yquem - 2011

Avis Viniou

Château d’Yquem 2011 est une véritable icône des vins liquoreux, produit sur l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, en Bordeaux. Ce millésime, classé Premier Cru Supérieur, est principalement issu du cépage Sémillon, complété par une part de Sauvignon Blanc. Sur ce terroir d’exception, les parcelles bénéficient d’un ensoleillement optimal et de brumes matinales créées par la rencontre de la Garonne et du Ciron. Cette alchimie favorise la concentration du précieux Botrytis Cinerea, la pourriture noble, élément clé pour l’élaboration de ce nectar. Les vendanges se font manuellement, en plusieurs passages, afin de ne sélectionner que les baies atteintes à parfaite maturité. La vinification, minutieuse, en barriques neuves, confère au 2011 une complexité, une tension et une harmonie remarquables. Le vin présente une robe dorée brillante, un nez intense d’abricot confit, de miel, d’agrumes, de fleurs blanches, avec des notes épicées et une bouche ample, soutenue par une acidité fraîche qui équilibre la sucrosité.

La région de Sauternes jouit d’une histoire millénaire, façonnée par des générations de vignerons passionnés. Les sols sont composés de graves, d’argiles et de limons, qui drainent parfaitement l’eau et contribuent à la qualité des raisins botrytisés. Le climat, alternant humidité et chaleur, est idéal pour le développement de la pourriture noble, véritable signature de Sauternes. Château d’Yquem incarne l’apogée de ce savoir-faire, reconnu mondialement pour sa capacité à traverser le temps.

Pour sublimer un Château d’Yquem 2011, privilégiez des accords raffinés. Il accompagne avec brio le foie gras poêlé, la volaille à la crème, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou un dessert aux fruits exotiques et à la mangue. Plus audacieux, essayez-le sur un plat typique du Sud-Ouest, comme une tourte de canard et figues.

Dégustez ce vin en le servant frais, autour de 10-12°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture, afin de libérer la richesse aromatique. Ce millésime 2011 a le potentiel de vieillir, mais séduit déjà par son équilibre et sa profondeur. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance pour qu’il exprime toute sa palette.