Vins Sauternes Château Caillou - 2013

Le Château Caillou 2013 est un Grand Cru de l’appellation Sauternes AOC, situé au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce vin liquoreux, élaboré principalement à partir de Sémillon et de Sauvignon blanc, doit sa noblesse à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres dans le raisin. Le millésime 2013 a connu une météo capricieuse, marquée d’un été frais suivi d’une arrière-saison propice à la botrytisation, donnant des vins frais, élégants, et d’une belle intensité aromatique. La vinification en barriques, avec un élevage de plusieurs mois, confère à ce Sauternes sa richesse, sa complexité et sa texture veloutée.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat exceptionnel, grâce à la rencontre des eaux froides du Ciron et des eaux plus chaudes de la Garonne, générant des brumes matinales idéales pour le développement du Botrytis cinerea. Le sol de graves, mêlé à de l’argile, draine bien l’eau tout en maintenant la chaleur nécessaire à la maturation du raisin. L’histoire du Sauternais, enracinée depuis le XVIIe siècle, en fait un terroir mythique des grands vins liquoreux du monde.

Le Château Caillou 2013 dévoile au nez des arômes complexes d’abricot confit, de miel, de fleurs blanches, de marmelade d’orange et de cire d’abeille. En bouche, l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur permet une grande palette d’accords gourmands. Il s’accorde magnifiquement avec un foie gras mi-cuit accompagné de chutney aux abricots, une volaille rôtie sauce aux morilles, ou encore un fromage persillé tel qu’un Roquefort. Pour une note plus régionale, osez la tarte aux pommes ou des cannelés de Bordeaux.

Pour apprécier au mieux ce vin liquoreux, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce Château Caillou 2013 accompagnera aussi bien les grandes occasions que les moments de gourmandise, révélant toute sa finesse et son élégance à chaque dégustation.