Vins Sauternes Château Yquem - 2022

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2022 est un vin blanc liquoreux d’exception, issu du prestigieux terroir de Sauternes dans le Bordelais. Ce vin est principalement élaboré à partir de sémillon, accompagné d’un complément de sauvignon blanc, cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins et une botrytisation particulièrement homogène, grâce à des conditions climatiques idéales, notamment des alternances de brouillards matinaux et d’après-midis ensoleillées pendant les vendanges. Les grappes, récoltées manuellement par tries successives, subissent une vinification méticuleuse puis un élevage de plusieurs mois en barriques neuves, conférant au vin sa complexité et son potentiel de garde inégalé. Ce millésime promet des arômes d’abricot confit, de mangue, de miel d’acacia, rehaussés de subtiles notes épicées et d’une grande fraîcheur en bouche, portée par une acidité parfaitement maîtrisée.

Ancré dans la région du Sauternais au sud de Bordeaux, le Château Yquem bénéficie d’un terroir unique composé de graves, d’argile et de sables. Ce sol, associé à la rivière Ciron qui favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), permet l’élaboration de grands vins liquoreux à l’équilibre parfait. Le domaine, doté d’une histoire fascinante qui remonte au XVe siècle, incarne l’excellence des grands crus classés de 1855 et demeure une référence incontournable des vins liquoreux dans le monde. Le climat océanique tempéré, les brumes automnales et l’expertise des équipes œnologiques perpétuent ce savoir-faire unique.

Pour sublimer un Sauternes de la trempe d’Yquem, privilégiez des alliances gastronomiques raffinées. Un classique accordera ce vin à un foie gras de canard mi-cuit, accentuant le crémeux du mets par la fraîcheur du vin. Les fromages bleus, tels qu’un Roquefort ou une fourme d’Ambert, offrent un contraste saisissant avec la douceur et l’acidité d’Yquem. Osez l’associer à une volaille à la crème ou une sole sauce saffranée, ou encore à des desserts aux fruits jaunes ou à l’abricot. Pour les amateurs de cuisine régionale, il accompagnera également à merveille la tarte aux prunes ou le cannelé, douceur typique de Bordeaux.

Ce vin se déguste idéalement entre 9 et 12°C, température à laquelle il révélera toute sa palette aromatique et sa superbe longueur en bouche. Un carafage délicat peut s’avérer bénéfique pour un jeune millésime, afin d’aérer les arômes et d’offrir une dégustation encore plus expressive.