Vins Sauternes Château Yquem - 2004

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2004, Premier Cru Supérieur du Sauternais, est un vin liquoreux d’exception reconnu dans le monde entier. Issu majoritairement de sémillon, complété par du sauvignon blanc, il profite d’une sélection parcellaire méticuleuse et de vendanges réalisées par tries successives afin de récolter les baies atteintes de pourriture noble. Le millésime 2004 a bénéficié d’un développement progressif du botrytis, donnant naissance à une liqueur raffinée et complexe. L’élevage long en barriques neuves apporte à la fois structure et une palette aromatique subtile. Le résultat, dans le verre, se traduit par une robe dorée brillante et un nez d’une grande intensité, mêlant l’abricot confit, la mangue, le miel d’acacia, la fleur d’oranger et des notes de cire et de pain grillé. La bouche, ample et équilibrée par une acidité fine, séduit par sa pureté et sa longueur exceptionnelle.

La région de Sauternes, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique favorisant l’apparition du célèbre botrytis cinerea. Les brouillards matinaux générés par la proximité des rivières Ciron et Garonne, suivis de journées ensoleillées, créent les conditions idéales à la concentration des sucres et des arômes. Ce terroir précieux, constitué de graves, d’argiles et de sables sur un sous-sol argilo-calcaire, donne naissance à des vins de douceur et de finesse incomparables. L’histoire du Château d’Yquem remonte à plusieurs siècles ; le domaine se distingue depuis 1855 comme le seul Premier Cru Supérieur du classement officiel, symbole d’excellence et de constance.

Le Château d’Yquem 2004 accompagne à merveille les foies gras poêlés ou mi-cuits, les volailles rôties aux fruits, ou encore le roquefort et d’autres fromages à pâte persillée. Pour une harmonie régionale, on peut le servir sur une tarte aux noix, aux abricots ou sur des canelés bordelais. Il se prête aussi à des alliances audacieuses avec une cuisine asiatique relevée ou un homard à la vanille. Terminant le repas, il sublime les desserts à base de fruits exotiques ou de pâte d’amande.

Je vous conseille de déguster ce Sauternes à une température de 10-12°C afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes, tout en conservant la fraîcheur qui équilibre sa richesse. Une ouverture préalable de la bouteille, voire une oxygénation délicate, pourra révéler encore davantage la profondeur de ce vin mythique.