Vins Sauternes Château Yquem - 1998

Avis Viniou

Château d’Yquem 1998 est un vin d’exception, reconnu mondialement comme l’archétype du Sauternes. Élaboré exclusivement à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, il incarne le raffinement du liquoreux bordelais. Le millésime 1998, légèrement sous-estimé, dévoile pourtant une grande fraîcheur et une pureté aromatique remarquable. Grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui intervient lors des vendanges à la main, chaque baie récoltée concentre sucres et arômes, offrant au vin des notes riches et complexes d’abricot sec, de miel, de fruits confits, d’agrumes confits et de subtiles touches florales et épicées. L’élevage long en fûts de chêne lui permet de développer une bouche soyeuse, équilibrée par une trame acide éclatante qui assure une belle harmonie jusqu’à la finale persistante.

Niché au cœur du Sauternais, en rive gauche de la Garonne, le vignoble d’Yquem bénéficie d’un microclimat unique. Les brumes matinales générées par la proximité du Ciron favorisent le développement du botrytis nécessaire à l’élaboration des grands liquoreux. Le sol, mélange idéal de graves, d’argile et de sables sur un sous-sol calcaire, permet un drainage parfait et stimule la maturité et la concentration aromatique des raisins. La renommée du Château d’Yquem, classé Premier Cru Supérieur en 1855 – seul domaine à porter ce titre prestigieux –, s’ancre dans plusieurs siècles de tradition et de savoir-faire, conférant à chacun de ses millésimes une aura mythique.

Pour accompagner un Yquem 1998, privilégiez des mets capables de sublimer sa complexité sans écraser sa subtilité. Sa fraîcheur permettra des alliances classiques comme le foie gras mi-cuit, chaud ou poêlé, mais aussi des accords plus audacieux avec un curry de volaille relevé, des fromages à pâte persillée type Roquefort, ou encore quelques desserts aux abricots et amandes. Pour une touche régionale, un canard aux pêches ou une tarte aux pommes caramélisées seront particulièrement appréciés.

Servez ce vin entre 9 et 12°C pour qu’il révèle toute sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin que le vin s’exprime pleinement, et préférez des verres de type tulipe ou légèrement resserrés pour concentrer les arômes. Ce Château d’Yquem 1998, encore en pleine forme, promet un moment de dégustation inoubliable.