Vins Sauternes Château Yquem - 1998

Avis Viniou

Château d’Yquem 1998 est une véritable icône parmi les vins liquoreux, considéré comme l’un des plus grands ambassadeurs du Sauternais et, plus largement, de la viticulture mondiale. Issu majoritairement de sémillon avec une part de sauvignon blanc, ce millésime 1998 affiche une belle complexité et une grande élégance. Les raisins sélectionnés bénéficient ici d’une vendange en tries successives, afin de ne retenir que les baies les plus touchées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), garantissant une concentration exceptionnelle en sucre et en arômes. Ce processus, nécessitant patience et précision, confère au vin une robe dorée et brillante, ainsi qu’un nez intense mêlant abricot confit, miel, fruits exotiques et délicates notes de safran, de vanille et de noisette. En bouche, la liqueur est somptueuse, équilibrée par une fraîcheur remarquable et des notes persistantes sur le zeste d’orange et la mangue.

Le Sauternais, région située au sud de Bordeaux, doit son microclimat particulier à la rencontre entre la Garonne et le Ciron, générant brumes matinales et ensoleillements propices au développement du Botrytis. Ce phénomène unique, couplé à la mosaïque de sols de graves et d’argiles du domaine d’Yquem, permet l'élaboration de liquoreux d’une finesse extrême. Château d’Yquem, seul Premier Cru Supérieur du classement de 1855, incarne une tradition d’excellence, héritée de plusieurs siècles d’histoire et d’un soin méticuleux apporté à chaque étape de la production.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des mets raffinés qui sauront en révéler toute la subtilité. Il se mariera parfaitement à un foie gras de canard mi-cuit servi sur un pain brioché, à des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Stilton, ou encore à une volaille rôtie accompagnée de fruits secs. En version sucrée, une tarte aux abricots ou un gratin de fruits exotiques sont des choix judicieux, tout comme la traditionnelle tarte Tatin, qui sublimera les arômes de caramel et de fruit confit du vin.

Servez ce Château d’Yquem 1998 à une température comprise entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc qui permettront au bouquet de s’ouvrir pleinement. N’hésitez pas à carafer une heure avant le service pour libérer toute la complexité aromatique de ce trésor du Sauternais.