Vins Sauternes Château Yquem - 2002

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2002 est un vin blanc liquoreux d’exception, produit sur le plus prestigieux domaine du Sauternais, unique Premier Cru Supérieur de la classification de 1855. Issu principalement de Sémillon, avec une petite proportion de Sauvignon Blanc, ce millésime 2002 a bénéficié d’un climat capricieux mais propice au développement du botrytis cinerea – la fameuse pourriture noble indispensable à la concentration et à la finesse du vin. Les vendanges, réalisées grain par grain sur plusieurs passages, permettent d’obtenir un nectar rare, élevé avec soin en barrique durant près de trois ans. Le résultat est un vin à la robe or intense, développant au nez des arômes complexes d’abricot confit, de miel d’acacia, de marmelade d’orange, rehaussés de notes de fruits exotiques et d’épices douces. La bouche, onctueuse sans jamais tomber dans l’excès, séduit par sa fraîcheur remarquable, sa puissance modérée et sa persistance aromatique inégalée.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la rencontre de la Garonne et du Ciron : des brumes matinales humides favorisent le botrytis, tandis que le vent et le soleil de l’après-midi permettent la concentration des sucres. Les sols graveleux à argilo-calcaires assurent un drainage optimal et participent à la complexité du cru. L’histoire du Château d’Yquem remonte au XVème siècle, et son nom demeure synonyme de l’excellence et du raffinement des grands liquoreux de France.

Ce Sauternes grandiose appelle des accords culinaires raffinés. Il se révèle somptueux avec un foie gras de canard mi-cuit, dont il sublime la richesse, mais également sur une volaille rôtie à la crème, un bleu persillé comme le Roquefort, ou encore sur un dessert fruité à base de pêche ou d’abricot. En clin d’œil à la région, osez l’associer à une tarte aux noix du Périgord ou à une poêlée de cèpes.

Pour apprécier pleinement l’élégance et les arômes subtils du Château d’Yquem 2002, servez-le entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc, après l’avoir ouvert une ou deux heures à l’avance. Ce vin promet une extraordinaire évolution en cave sur plusieurs décennies, récompensant la patience des amateurs éclairés.