Vins Sauternes Château Yquem - 1994

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 1994 incarne l’excellence des grands liquoreux de Bordeaux. Composé majoritairement de sémillon accompagné de sauvignon blanc, ce vin doit sa magie à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre sucres et arômes lors des vendanges par tries successives. Le millésime 1994, marqué par un été clément suivi d’un automne humide idéal pour le développement du botrytis, livre un vin d’une grande élégance. Au nez, l’aromatique déploie des notes complexes de miel, d’abricot confit, de safran et de fruits exotiques, relevées par une pointe de zeste d’orange et des nuances épicées. La bouche, riche et profonde, révèle un équilibre remarquable entre la liqueur veloutée, la fraîcheur et une finale d’une longueur exceptionnelle.

Le Sauternais, niché au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, avec la rencontre des eaux froides du Ciron et de la Garonne, qui enveloppent les matinées d’automne de brumes propices au développement du botrytis sur les baies. Les sols constitués de graves, d’argiles et de sables, restituent à la vigne une expression pure du terroir. Château d’Yquem, référence absolue de l’appellation, façonne depuis plusieurs siècles des vins de légende qui expriment avec constance la noblesse de ce terroir historique.

Pour magnifier ce vin d’exception, privilégiez des mets raffinés et délicats. Foie gras mi-cuit, roquefort ou fromages à pâte persillée créent une harmonie parfaite avec la richesse du Sauternes. En dessert, une tarte tatin, un sabayon aux fruits exotiques ou une poire pochée sublimeront ses arômes. Osez également l’association avec une volaille rôtie aux épices – un classique de la gastronomie girondine – ou un généreux homard grillé.

Servez ce Château d’Yquem 1994 entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation pour permettre au bouquet de se développer pleinement. À ce niveau de maturité, le vin révèle une profondeur aromatique unique, prête à émouvoir les amateurs éclairés.