Vins Sauternes Château Yquem - 2020

Avis Viniou

Le Château Yquem 2020 sec se distingue comme une interprétation moderne et rare d’un grand nom du Sauternais habituellement réputé pour ses liquoreux. Elaboré uniquement à partir des meilleures parcelles du vignoble, ce vin blanc sec magnifie le cépage Sémillon, souvent accompagné d’un peu de Sauvignon blanc, qui exprime ici toute sa noblesse. Le millésime 2020, reconnu pour sa fraîcheur et sa concentration aromatique grâce à une année particulièrement équilibrée, donne un vin précis et lumineux. La vinification et l’élevage minutieux, réalisés dans les chais historiques du château, visent à préserver la pureté du fruit et la finesse du terroir sans masquer la légère touche de boisé caractéristique du domaine.

La région du Sauternais, au sein de Bordeaux, profite d’un microclimat unique, alternant brumes matinales et après-midis ensoleillés grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron. Si cette humidité favorise habituellement la botrytisation, ici le château récolte ses raisins plus tôt, avant développement de la pourriture noble, afin de préserver la fraîcheur et la vitalité des baies. Les sols de graves mêlées à de l’argile apportent minéralité et complexité tandis qu’une longue tradition viticole, remontant au XVIe siècle, assure l’excellence des pratiques culturales du domaine.

Pour sublimer ce Sauternes sec, privilégiez des mets fins mais subtils. Il s’accordera magnifiquement avec des crustacés nobles comme des langoustines rôties ou un carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi avec un bar de ligne poêlé accompagné de légumes de printemps. Les volailles à la crème, la blanquette de veau ou les fromages à pâte dure comme le comté affiné révèleront également ses nuances, tout comme certains plats emblématiques du Sud-Ouest tels qu’un poulet fermier aux morilles.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le idéalement à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa fraîcheur, ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa longueur délicatement boisée sans brider sa vivacité et son élégance.