Vins Sauternes Château Yquem - 2011

Avis Viniou

Château d’Yquem 2011 est un vin d’exception issu du Sauternais, véritable icône du vignoble bordelais et unanimement considéré comme le plus prestigieux liquoreux du monde. Ce millésime 2011 témoigne d’un équilibre remarquable entre générosité et fraîcheur. Principalement élaboré à partir de sémillon (environ 75 %) complété par du sauvignon blanc, il bénéficie d’un terroir unique de graves sableuses sur socle argilo-calcaire. La sélection des grains est rigoureuse, avec une vendange manuelle réalisée par tries successives, afin de ne recueillir que les raisins atteints de la célèbre pourriture noble, le botrytis cinerea, conférant concentration, élégance et complexité aux arômes. Après une lente vinification et une longue maturation en fûts de chêne, ce grand cru développe une robe dorée éclatante et un bouquet intense où se mêlent abricot confit, écorce d’orange, fruits exotiques, miel et une subtile pointe de vanille. La bouche, ample et soyeuse, est soutenue par une fraîcheur vivifiante qui porte la finale sur de longues notes d’agrumes et de fruits secs.

La région de Sauternes profite d’un microclimat exceptionnel, avec la rencontre automnale des brumes matinales de la Garonne et du Ciron, favorisant le développement du botrytis. Depuis le Moyen-Âge, ce territoire ciselé de coteaux profite de sols pentus, bien drainés, qui concentrent la sève des vignes. L’histoire séculaire de Château d’Yquem, classé Premier Cru Supérieur dès 1855, forge le mythe de ce domaine à la renommée mondiale.

Château d’Yquem 2011 s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée : foie gras en terrine ou poêlé, volaille à la crème, ris de veau ou fromages persillés. Pour rester dans l’esprit régional, une tarte aux abricots du Sud-Ouest ou une poêlée de cèpes accompagneront également ses nuances gourmandes, tandis qu’une belle tarte Tatin régalera les amateurs de sucré-salé.

Pour révéler pleinement la richesse aromatique et la vivacité de ce millésime, servez-le entre 10 et 12°C après une légère aération en carafe. À déguster dès aujourd’hui pour son éclat fruité ou à garder en cave pour révéler, au fil du temps, des notes encore plus complexes et envoûtantes.