Vins Sauternes Château Yquem - 2019

Avis Viniou

Château d’Yquem 2019 est l’un des plus grands vins liquoreux au monde, incarnant l’excellence et le raffinement du Sauternais. Ce Sauternes Premier Cru Supérieur, reconnu pour sa complexité légendaire et son potentiel de garde remarquable, est issu d’une sélection méticuleuse des raisins, principalement du Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc. Le millésime 2019, récolté dans des conditions optimales, se distingue par un équilibre magistral entre concentration, fraîcheur et élégance. Porté par la pourriture noble qui confère au vin ses arômes caractéristiques, il révèle à la dégustation des notes de miel, d’abricot rôti, de fruits confits, avec de subtils accents d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche est ample, suave, portée par une acidité bien intégrée, promesse d’une garde prodigieuse.

La région de Sauternes, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les brumes matinales de la rivière Ciron favorisent le développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, indispensable à la concentration des sucres et arômes dans les baies. Les sols de graves et d’argiles, alliés à un climat doux et humide, permettent au terroir de révéler toute sa singularité. L’histoire de Château d’Yquem, fleuron du vignoble depuis le XVIe siècle, n’a cessé d’asseoir sa réputation comme producteur du plus grand liquoreux du monde, auréolé de son unique classement spécifique lors de la classification de 1855.

Pour accompagner ce grands liquoreux, privilégiez des accords raffinés qui mettent en valeur sa richesse aromatique : foie gras poêlé, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou desserts à base de fruits exotiques et d’abricot. Du côté des accords régionaux, une poule au pot sauce suprême ou une volaille aux morilles seront des partenaires d’une grande élégance. Vous pouvez aussi oser des mets plus surprenants, comme une cuisine asiatique aux notes sucrées-salées ou un curry doux de langoustines.

Pour une dégustation optimale, servez le Château d’Yquem 2019 entre 10 et 12°C. Prévoyez de carafer les jeunes millésimes pour leur permettre de s’ouvrir pleinement et révéler leur incroyable palette aromatique. Ce vin, déjà superbe aujourd’hui, gagnera en complexité et en profondeur avec plusieurs décennies de garde.