Vins Bordeaux Blaissac - 2006

Le Château Blaissac 2006, classé en Bordeaux AOC, est un vin rouge sec typique de la région bordelaise. Issu vraisemblablement d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Merlot, largement dominant dans l’Entre-Deux-Mers et la Rive Droite, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, ce millésime reflète bien l’équilibre classique de Bordeaux. Le millésime 2006 s’est révélé contrasté avec une maturation lente, favorisant des notes mûres sans excès de chaleur. On trouve au nez des arômes de fruits rouges et noirs compotés, de légères touches d’épices douces et une note boisée discrète, issue d’un élevage en cuves ou fûts selon la tradition du château. La bouche confirme une certaine souplesse, des tanins désormais fondus avec près de vingt ans de vieillissement, offrant une finale élégante et harmonieuse, marquée par une belle fraîcheur résiduelle.

La région de Bordeaux, reconnue mondialement, dispose d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, favorisés par la proximité de l’Atlantique. Les sols de la vaste appellation Bordeaux AOC sont très variés, mêlant graves, argiles et sables, ce qui permet une grande diversité de styles mais garantit toujours une belle structure. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Bordeaux a su maintenir jusqu’à aujourd’hui un niveau d’exigence et de régularité dans sa production, même dans ses appellations régionales.

Ce rouge souple et mature accompagnera idéalement une cuisine de terroir et des plats traditionnels bordelais. Pensez par exemple à le servir avec un magret de canard rôti, un confit de canard, une entrecôte à la bordelaise relevée d’échalotes ou encore un agneau de Pauillac aux herbes. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou la tomme de brebis, feront également de très beaux accords.

Pour apprécier pleinement ce Château Blaissac 2006, servez-le autour de 16-18°C. Une aération d’une trentaine de minutes lui sera bénéfique pour révéler toute la palette de son bouquet. Après tant d’années en cave, il mérite une dégustation attentive pour profiter de sa maturité et de l’expression de son terroir.