Vins Bordeaux Blaissac - 2014

Le Château Blaissac 2014, issu de l’appellation Bordeaux AOC, incarne le classicisme des rouges bordelais accessibles et bien réalisés. Composé principalement de merlot, qui apporte rondeur et souplesse, il est généralement complété par du cabernet sauvignon et parfois du cabernet franc, conférant structure et fraîcheur. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée mais favorable en fin de saison, a permis une belle maturité des raisins, donnant des rouges fruités, harmonieux et dotés d’une intéressante capacité de garde. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit, avec une extraction modérée et, selon les cuvées, un élevage partiel en fûts de chêne pour renforcer la complexité sans dominer le vin. On retrouve ici des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), de cassis, avec parfois des touches légèrement épicées ou toastées.

La région de Bordeaux, installée sur des sols variés mêlant graves, argiles et sables, bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement favorable à la culture de la vigne. Ce terroir, riche en histoire viticole, s’appuie sur une tradition d’assemblages méticuleux et de savoir-faire séculaires, ce qui confère aux vins une grande capacité d’adaptation et des profils variés. L’appellation Bordeaux AOC couvre une large partie du vignoble et sert souvent de porte d’entrée à la diversité du style bordelais.

Ce vin s’accorde particulièrement bien avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore un gigot d’agneau au thym. Il sublime également les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou des fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, valorisant ses tanins souples et sa fraîcheur.

Pour pleinement apprécier le Château Blaissac 2014, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir la structure tannique, surtout si le vin est dégusté dans ses premières années d’ouverture.