Vins Bordeaux Blaissac - 2023

Avis Viniou

Le Château Blaissac 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, il est probable que ce vin soit composé majoritairement de Merlot, cépage phare de l’appellation, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc qui apportent structure et complexité. Le millésime 2023, récent, se distingue par la fraîcheur de son fruité, la souplesse de ses tanins et une belle vivacité en bouche. Sur le plan de la vinification, l’engagement bio de la propriété se traduit par une approche respectueuse du raisin, favorisant l’expression du terroir et la préservation de l’éclat naturel des arômes.

La région de Bordeaux, mondialement réputée, profite d’un climat océanique tempéré, marqué par une bonne répartition des précipitations et des étés doux, offrant des conditions idéales à la maturité des raisins. Les sols de grave, d’argile et de calcaire, typiques de la région, permettent aux cépages bordelais de révéler leur potentiel aromatique et leur équilibre. Berceau d’une tradition viticole séculaire, Bordeaux allie savoir-faire ancestral et innovations modernes, ce que l’on retrouve dans les vins polyvalents de l’appellation régionale, accessibles jeunes tout en possédant un certain potentiel de garde.

Avec sa trame fruitée et ses tanins fondus, ce Bordeaux rouge se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera à merveille une entrecôte grillée, un rôti de bœuf aux échalotes, ou des côtelettes d’agneau. Les plats régionaux comme un magret de canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise mettront également en valeur sa fraîcheur et son équilibre. Il s’accorde aussi avec des fromages à pâte pressée, comme le cantal ou le comté, et saura séduire aux côtés de plats végétariens riches en saveurs comme une poêlée de champignons.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse. Cela permettra d’exprimer pleinement son bouquet fruité et sa finale tout en rondeur.