Vins Bordeaux Blaissac - 1999

Avis Viniou

Le Château Blaissac 1999 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux, reflet d’une viticulture traditionnelle sur une année caractérisée par une météo contrastée. Élaboré à partir des cépages emblématiques de la région – majoritairement le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc – ce millésime dévoile aujourd’hui son profil abouti. Après plus de deux décennies en bouteille, sa robe évolue vers des teintes tuilées, tandis que le bouquet exprime des arômes secondaires et tertiaires : cuir, sous-bois, pruneaux, tabac blond et notes épicées. La bouche, bien que marquée par l’âge, garde une structure élégante, des tanins fondus et une finale persistante.

La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour ses vins d’assemblage. Son terroir, composé de graves, d’argiles et de calcaires, favorise une maturité lente des raisins, idéale pour donner naissance à des vins équilibrés et aptes au vieillissement. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes parfois humides, influe sur la délicatesse des millésimes et la complexité aromatique des vins. Bordeaux, fort de son histoire viticole depuis l’époque romaine, dévoile à travers ses appellations régionales tout le charme de la tradition bordelaise, accessible et généreuse.

Grâce à sa maturité, ce vin demandera des compagnons gustatifs subtils. Privilégiez des viandes rouges mijotées, telles qu’un bœuf bourguignon ou un confit de canard, mais aussi un magret de canard grillé. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la mimolette viendront compléter sa palette aromatique. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise sauce échalote et pommes de terre sarladaises.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille avec précaution, idéalement une heure avant le service afin que le vin s’aère et exprime pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 17-18°C. Cette approche sublimera les caractéristiques d’un Bordeaux arrivé à parfaite maturité.