Vins Bordeaux Baron Philippe de Rothschild - Mouton Cadet - 2012

Avis Viniou

Issu de l’appellation Bordeaux AOC, le Baron Philippe de Rothschild Mouton Cadet Rouge 2012 est une cuvée emblématique illustrant le savoir-faire de la maison Rothschild. Ce vin d’assemblage met à l’honneur les cépages classiques du Bordelais, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce qui lui confère douceur, structure et finesse aromatique. 2012 est un millésime qui, bien que marqué par une météo capricieuse, a permis d’obtenir des vins équilibrés, à la fois souples et expressifs. La vinification, sous le contrôle rigoureux de la maison Rothschild, vise à préserver le fruit et l'élégance, avec un élevage en cuve pour favoriser l’expression du terroir.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux étés modérés et automnes doux, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols alluvionnaires et graveleux de Bordeaux offrent un drainage optimal, propice au développement de la vigne. Reconnue mondialement, Bordeaux cultive une tradition viticole pluriséculaire ; l’appellation régionale permet de profiter d’une diversité de terroirs et de styles, tout en garantissant une certaine constance de qualité et d’expression.

Ce Bordeaux classique et souple s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou un rôti de bœuf. Les volailles en sauce, comme un poulet aux champignons, ainsi que les plats traditionnels du Sud-Ouest, à l’image d’un confit de canard ou d’un cassoulet, sauront également mettre en valeur la rondeur fruitée et la structure du vin. Sur le plateau de fromages, privilégiez tomme de brebis ou brie affiné.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Mouton Cadet 2012, il est conseillé de le servir légèrement chambré, autour de 16-18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service lui permettra de s’ouvrir pleinement, révélant son bouquet fruité et ses tanins fondus, pour un moment de dégustation convivial et authentique.