Vins Bordeaux Baron Philippe de Rothschild - Mouton Cadet - 2020

Avis Viniou

Le Baron Philippe de Rothschild Cuvée Mouton Cadet 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, souvent dominé par le Merlot, avec le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc en complément. Ce millésime 2020, bénéficiant d’une certification biologique, se distingue par sa vinification respectueuse de l’environnement qui met en valeur la pureté du fruit et l’expression du terroir bordelais. Le vin présente généralement une robe rubis profonde et dévoile au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de mûre et de légères notes boisées ou épicées selon l’élevage. En bouche, la texture est souple, fruitée, avec des tanins soyeux, ce qui en fait un vin accessible et convivial, fidèle à l’esprit de la cuvée Mouton Cadet.

La région de Bordeaux, prestige viticole mondial, dispose d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés relativement chauds. Les sols, composés de graves, de sables et d’argiles, offrent un terrain propice à l’épanouissement des cépages de cette cuvée. L’histoire de Bordeaux se confond avec celle de ses grands négociants et propriétés emblématiques, à l’image de la famille Rothschild, qui a grandement contribué au rayonnement du vignoble et à la démocratisation de vins de qualité accessibles au plus grand nombre, à travers des cuvées comme Mouton Cadet.

Pour sublimer ce Bordeaux rouge, privilégiez des accords classiques avec la gastronomie régionale : une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rôti ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Il se mariera également très bien avec une poêlée de champignons ou une tarte aux légumes d’été. Ses tanins souples et sa fraîcheur naturelle en font un partenaire de choix pour les viandes blanches rôties ou en sauce légère.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Vous pouvez l’ouvrir une heure avant service pour aérer légèrement ses arômes. Ce vin, plaisant dès aujourd’hui, pourra aussi évoluer favorablement en cave durant deux à trois ans pour révéler toute sa finesse.