Vins Bordeaux Baron Philippe de Rothschild - Mouton Cadet - 1979

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Mouton Cadet" 1979 de Baron Philippe de Rothschild est un exemplaire emblématique de Bordeaux, l'une des régions viticoles les plus réputées de France. Ce Bordeaux est généralement un assemblage traditionnel de cépages dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 1979, bien que lointain, peut offrir une belle complexité à ceux qui ont patiemment laissé vieillir ce vin en cave. Au fil du temps, ce vin rouge développe une teinte rubis avec des nuances brunâtres, tandis que ses tannins tanniques se fondent en une texture veloutée.

La région de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, essentiel pour la maturation lente et homogène des raisins. Les sols graveleux de la région, riches en minéraux, offrent un excellent drainage, ce qui favorise une croissante vigoureuse des vignes. L'appellation Bordeaux, bien qu'assez vaste, est reconnue pour produire des vins équilibrés et élégants, enracinés dans une histoire viticole séculaire qui remonte à l'époque romaine.

Pour apprécier pleinement ce vin, associez-le avec une cuisine qui saura respecter sa structure et sa maturité. Des plats comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un confit de canard ou encore une entrecôte grillée avec du beurre maître d'hôtel sublimeront ses qualités. Les mets régionaux tels que le magret de canard ou le bœuf de Bazas seraient également de très bonnes options, permettant de mettre en valeur les arômes tertiaires du vin.

En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce Bordeaux à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité de ses arômes d'épices, de cuir et de fruits rouges confits. Avant la degustation, n'hésitez pas à carafer le vin pour faciliter l'oxygénation et faire ressortir toutes ses subtilités.