Vins Bordeaux Baron Philippe de Rothschild - Mouton-Cadet - 1977

Vous avez sélectionné un vin emblématique de la région bordelaise : le Baron Philippe de Rothschild Cuvée Mouton-Cadet 1977, en appellation Bordeaux AOC. Ce vin rouge est issu de l’un des négociants les plus réputés du Bordelais, synonyme de régularité et de savoir-faire. La cuvée Mouton-Cadet s’appuie traditionnellement sur un assemblage de cépages représentatifs du vignoble, principalement le merlot, complété par le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 1977, marqué par une météo difficile à Bordeaux, a donné naissance à des vins plus légers, à la structure élancée et à la fraîcheur préservée, dont il convient d’apprécier le bouquet tertiaire et la finesse plutôt que la puissance. Les méthodes de vinification de la maison favorisent une extraction douce afin de préserver l’équilibre et la souplesse du fruit.

La région de Bordeaux est baignée par un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des hivers frais, grâce à la proximité de l’Atlantique et à la régulation opérée par la Garonne et la Dordogne. Les sols de la région sont variés, allant des graves chaudes et filtrantes aux argiles et aux sables, apportant leur complexité aux vins. La tradition viticole locale, forgée par les échanges commerciaux dès le Moyen-Âge, place Bordeaux comme l’un des vignobles les plus célèbres au monde, réputé tant pour ses grands crus que pour ses appellations régionales accessibles, à l’image du Mouton-Cadet.

Un vin arrivé à maturité, tel que ce 1977, appelle des mets délicats et peu épicés afin de ne pas masquer ses arômes fins de sous-bois, de cuir et d’épices douces. Il sera parfait avec un filet de bœuf poêlé, une volaille rôtie aux herbes, ou des fromages affinés à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour un accord plus régional, pensez aux champignons de Bordeaux à la bordelaise ou à une lamproie préparée au vin rouge.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-17°C. Pensez à le carafer délicatement pour libérer son bouquet, et à servir dans des verres adaptés pour apprécier toute la subtilité de son évolution.